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2014/10/05
西伯郡伯耆町丸山 「シェ・ランコントレ(Chez Rencontre)」でランチ 2014年秋

ひさしぶりになおぴょんと3人で、ランチドライブ。紅葉前の秋の大山をと思って
いましたが、ずっと雨。ま~ランチにはそれ程関係ないしとやってきました。
大山ガーデンプレイスの一角にある「シェ・ランコントレ」さん。最近はFBでの情報
発信がメインの様です。
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予約しておいたので、席は眺望の良い海側。でも雨で海など全く見えませんでした。
大きな窓でとても明るく、外の緑と店内のクロスのエンジがくっきりとしています。
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こちらがランチメニュー。左がランチメニュー、右がスペシャル。それぞれ細かく
選択でき、内容によっていくらか値段がプラスになります。
(クリック拡大)
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限定10食のスペシャル(2500円)をお願いしました。

アミューズは自家製ロースハムとレンズ豆のサラダ仕立て。黒胡椒が利いています。
ロースハムの脂部分もとろっとしていました。
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パンは全粒分の丸パン、お代わりできます。
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前菜は3種より2種選択、1種は値段プラスになります。料理の名前はえらく長いです
が、内容が少しわかり、想像を膨らませ事ができます。

全員が選んだのはこちら、「魚介のプリン仕立て、海老のソースとハーブを添えて」。
しっかり冷やしてあります。下にはクリーミーな出汁の利いたプリン風、しっかり
固まっています。その上の飴色のソースが濃厚な海老ソース。両方を絡めていただ
くととても美味しいです。爽やかなラディッシュ、みずみずしいズッキーニ、濃厚
なドライトマトがトッピング。そしてフレッシュハーブ、これがまた利いていて、
味が引き立ちます。2種はわかりましたが、残り1種がわからないので、お聞きした
ら、ディル、タラゴン、セルフィーユでした。
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こちらは「ハモンセラーノと秋野菜のムースとすだちのクランブル」。クランブルっ
て何? 後程調べたらサクサクした食感のお菓子の様なもの、写真で手前左の粉の
様ながそうでした。ビスケットを崩した様な感じ。
生ハムの横にはさつまいもチップ、その下にクリーミーなごぼうのムース、葉物は
ルッコラ、水菜、デトロイト?かな。飾りソースはバジルとバルサミコ。 
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こちらは「鴨と伯耆町産キノコのタルト、ルバーブのコンフィチュール」。ほんの
りと甘いコンフィチュール、タルトの上には鴨のロースト、ドライトマト、青梗菜、
バタークリーム。
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本日のスープ、「ニンジンのスープ、キャラメルムース」。大きな変形した器で登
場です。器が大きいので、スープは少なく感じますが普通の量です。
粘度のあるとろりとしたスープ、焦げたようなキャラメルの風味が大人の味を演出
していました。反面ニンジン味はほんのり程度。
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メインは2種より選びます。
「北海道産銀聖鮭のソテー、イカスミのベールに包まれて」。チーズ風味のイカス
ミを固めたものが表面に厚く被せてありました。鮭は肉厚でふっくらと美味しかっ
たです。付け合わせは、黄ニラ、紫カブ、イエローキャロット、トマトがそれぞれ
グリルされ、ナスは油で揚げてありました。銀聖とは初めて聞く名前、後で調べた
ら、北海道の一部のブランド鮭でした。
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こちらは、「シャロレー仔牛ロースのポアレ、香草野菜のエッセンス」。かなり厚
くカットされています。今カットされた断面はまさに淡いピンク、す~と噛み切れ
る超柔らかでふわっとした食感。わりとあっさり目の肉汁です。とても美味しかっ
たです。ソースが何かお聞きすれば良かった。付け合わせは同じです。
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デザートは「秋のハーモニー」。下に敷かれているのは、マスカルポーネとカスタード
クリーム、果実は姫りんご、巨峰、いちじく、梨。その上にはシナモンアイス、
一番上はサツマイモ。
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フレンチのお店で、料理の種類も多く、店内もスタイリッシュ、接客も良いですが、
その割には堅苦しい所がなく客層もいろいろでした。

後から調べてみたら、昨年と全く同じ日付で驚き。と言う事で丸一年ぶり。

過去記事 2013/10/05
過去記事 2011/03/20
過去記事 2006/05/21
  1. 2014/10/05(日) 22:54:22|
  2. フランス料理|
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