今日もおでかけ

ホットエアーさんおすすめの青谷町長和瀬（なごうせ）の村中水産に岩ガキを求めて行っ
て来ました。このお店は長和瀬漁港のすぐ横にあります。山陰道ができたため、このお店
の前を通る事はほとんどなくなっていました。久しぶりです。
お店の前の看板には、「天然の岩がき　食べやすいようにあけ口をつくります」と書いて
あります。ますます期待が高まってきました。



入店すると磯の香りがぱっと広がってきました。これが岩ガキの生け簀。新鮮な海水がど
んどん注がれていますので、これは超新鮮ですよね。海で採ってその場でいただく感じで
す。この生け簀、よく見ると岩ガキの上にナマコが何匹もいるは、かごの間からは小魚が
泳ぎ出すはで、まるで海にいるようでした。



お店のすぐ後ろは海で、ここから海水を汲み揚げておられます。向こうには長和瀬漁港の
突堤が見えます。

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生け簀には、小さいものから特大まで７段階に分けられそれぞれ値段が決められています。
ご主人にどれぐらいの大きさが美味しいかと聞いてみました所「３５０円ぐらいから上の
ものが良いと、大きすぎると食べにくい。味は上のクラスはみんな一緒。」だそうです。
と言う助言に従って、５００円のものをお願いしました。ご主人が良さそうな物を選んで
くれます。



これが選んで頂いた５００円物。そして、石屋さんにあるような丸いカッターで、ナイフ
の開け口を作ります。以前はハンマーで割っていたそうですが、間に合わなくなったので
こいつで切っているそうです。そして、口を開き、真水で荒い、ナイフで貝柱を切る。
作業中の写真は後ほどいただいた３５０円ものです。



はい、５００円もののできあがりです。



かなり大きいですよ。当然一口では食べられません。岩ガキ独特の旨みが口の中に広がり
ます。えぐみもありますが、これも良いのですよね。貝柱はフルーティーです。厚みもあ
り、食べ応え充分です。今まで店頭で開いてもらったものとは違って、海水で適度に冷や
されているので、一層美味しく感じます。



この岩ガキは青谷産だそうです。隣の夏泊には有名な大海女がおられて、そのおばあさん
が採られていたそうですが、今は引退されたようです。７月中旬頃から味が濃くなるので
生で食べるなら今が一番とおっしゃっていました。
特大品をわざわざ生け簀から取り出して、写真を撮らせていただきました。手の右のもの
は比較用の５００円もの、他は８５０円の特大品。



この大きさで１０年ものだそうです。かなり重たいです。これよりもまだ大きいものもあ
ると言うことですが、そうなるともう岩でしょうね。



ここで、３５０円のものをいただいてみる事にしました。ちょっと塩味が強くなりますが、
食べやすく美味しい。大きい程塩味が薄くなるようです。これでも一口では無理でした。



帰りに外でぐるぐる回っていたイカを買おうと思ったら、まだ乾いていません。後１時間
かかるよとの事なので、鳥取からの帰りにふたたび寄って買いました。３枚１０００円。




このお店は岩ガキ専門店のような感じですね。とても美味しかったです。
紹介して下さったホットエアーさん　ありがとう。



久しぶりに魚見台に寄ってみました。きれいですねーー。

1. 2008/06/14(土) 22:33:59|
2. レストラン他|
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4. コメント：2

好みに合ったようで良かったです。

私はここの牡蠣が一番美味いですよ。
今シーズンも何回お世話になるね。

県外に送る事も可能ですので、贈答にもどうぞ

1. 2008/06/15(日) 20:20:13 |
2. URL |
3. ホットエアー #-
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これだけ岩ガキがある所は初めてです。新鮮さもあり、感動ものでした。

当方も必ず再訪します。ありがとございました。

1. 2008/06/15(日) 22:21:53 |
2. URL |
3. ひさごん #TUPMmKso
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